這是位於台南市青年路和北門路交叉路口的老阿公豆花攤~
就在平交道前的轉角,很好找的~ 每天都是現做的手工豆花,軟綿綿的,佈滿了黃豆的香氣。一杯20元,可以加紅豆,不用在格外加錢,冬天的時候還可以加薑汁喔~~
老阿公每天晚飯後就會推著車子出現在同一地方,固定車裡的兩桶,賣完就沒了~ 所以有時候到11點多還可以買的到。此外,他的糖水很濃稠,所以不需要加很多味道就夠了。紅豆也是"綁糖"煮法的紅豆,所以甜度也夠。只是阿公年紀大了,所以動作會慢一些,買的人都很有耐心的等待,有時還會幫忙呢。近ㄧ年,有個老小姐也會幫忙阿公賣豆花,所以速度快很多~~
真的很好吃的古早味純手工豆花,大家有機會可以吃吃看~~
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請問"綁糖"是啥? 可以告知做法嗎? 謝謝!!!
終於問到老媽了~~ 1. 紅豆放到鍋裡加水,再放瓦斯爐上等水滾開後,把水倒掉。 2. 加水,蓋過紅豆即可,電鍋外圍要放兩杯米的水量(量米用的杯) 3. 等電鍋煮好後,稍微悶一下,不要急著把蓋子打開 4. 打開蓋子後,加糖在上面,記得不要攪拌 5. 電鍋外圍在放一杯米的水量,開關按下去~~ 然後就完成了~~~ 很方便喔,綁好糖的紅豆可以加冰水或熱水或ㄘㄨㄚˋ冰一起吃